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美食大咖齐聚东莞!只为探寻最经典的东莞地道风味!

类别:东莞美食 日期:2021-4-15 3:11:42 人气: 来源:

  由东莞市委宣传部策划,联合稻来传媒拍摄制作的《寻味东莞》纪录片的热播,使得东莞美食在一夜之间“出圈”,引发东莞人的寻味之旅。7月10日,由东莞市委宣传部组织开展“寻味东莞”美食探访之旅活动,邀请《寻味东莞》总策划陈晓卿、制片人李洁,同知名美食家陈立、张新民、闫涛、云无心、杨拥军等节目顾问等组成美食团,共同品尝东莞地道风味和探秘制作技艺。

  老莞城人的街坊邻里,他们的清晨是从一碗烧鹅濑粉开始的。古老的骑楼街,窄小的铺面,位于莞城老街中的中山餐馆,“飞刀华”姐弟守着50平方米的祖屋,每天卖出三四百碗濑粉,几十年不曾改变。

  一碗晶莹剔透的濑粉,一盘诱人的烧鹅,再搭上一盘青菜,一碟芡汁,莞城人一天的生活就这么被一碗给了。

  中山餐馆的烧鹅濑粉,正是出现在《寻味东莞》纪录片中的一家餐馆,探访团队此次正是重走《寻味东莞》所走过的美食之旅,亲身体验莞城美食的魅力所在。

  除却烧鹅濑粉,莞城老街里还保留着老街坊记忆里的味道。斑驳的石板和骑楼街中,既有四代传承的日兴糖果店,也有“东莞大包”,还有老莞城饭店等老字号餐饮。

  水乡美食则是探访团的另一处寻访美食之地。中堂鱼包、蚬肉汤、蚬肉饭、香蕉宴、蟛蜞粥、肥仔秋腊味等美食,无不展示着东莞水乡的物产丰足与代代相传的饮食文化。

  振华、中山、大西是莞城骑楼的集中地,至今仍保留着较为完好的骑楼建筑风格,记载着昔日的风土人情,成为莞城近代商业街市特色的典型街景。行走于骑楼街之间,能感受到昔日莞城的市井文化。

  而临近骑楼街的,还有“岭南四大名园”之一的可园。亭台楼榭之间,隐藏的是岭南名士的文化追求。高低错落、曲折回环的建筑,孕育出了岭南画派艺术。这个底蕴深厚的岭南古典园林里,美食家们在此感受东莞文化的精髓。

  到了水乡,又怎能不提到中堂的龙舟文化和麻涌的香蕉文化。作为“中国龙舟之乡”,中堂龙舟竞渡有500余年历史。在老匠人的造船厂内,精致的龙舟被摆放在工坊里,涛涛的江水不停地流过。中堂的龙舟制作已经有300多年的历史,其龙舟基本特色为“大头龙”,龙头大而威武,船身狭长,两头翘起,潇洒流畅。

  麻涌盛产香蕉,香蕉是当地人的经济来源,麻涌香蕉与当地村民生活早已融为一体。在《寻味东莞》中,麻涌的蕉叶粽被观众所熟知。香蕉的产量与价格同当地村民生活息息相关,更创造出如香蕉糖水、蕉蕾煎蛋等一众香蕉美食,成为东莞人的美食记忆。

  “寻味东莞”美食探访之旅,邀请了国内知名美食家共同品尝东莞地道风味和探秘制作技艺。记者由此对话《风味》美食顾问、知名美食家闫涛,共同探讨东莞美食文化的推广之道。

  闫涛:东莞是一个快速城市化、全球化的城市,东莞创造了很多经济奇迹。但是在奔跑的过程中,我们可能忘了停下来关注一下自己的存在状态。《寻味东莞》这部片子就心投入到东莞人的饮食生活状态,了东莞人的身份认同和对生活方式的关注,同时为东莞人发现了他们平日里没有关注到的美食。

  闫涛:东莞的物产很丰富,这里有的香蕉林、有丰富的咸淡水水产等,东莞人可以开发出更多具备东莞原生风貌的美食生活方式。我和朋友交流分析过,东莞的烧鹅濑粉口感最为清淡,最能够让人接受。从某种程度来说,东莞的美食本身具有大众性。

  闫涛:《寻味东莞》之后,东莞的黄油蟹在网上爆红。东莞可以几款拳头性的爆红产品,然后进行系统的培训,通过后期的运营、和建立起一个稳定的价值评判体系和成熟的价格供应体系。如果做到这几点,在黄油蟹的这个话题上,东莞会具有更好的优势。

  文化名片不是一蹴而就的,它是一个持久作战的效果,需要足够的信心耐力和足够的热情与期望。《寻味东莞》它不是一个结束,而是一个契机,能够把更多的人,将那些对美食有热爱的人,或者有志于投身美食产业的人,将他们的积极性和热情一起汇聚起来。梦到钱包丢了

  

关键词:东莞美食
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